信报讯（记者刘圆圆）本年“十一”后，“卫生间周围便是食物处理区”这种为难的状况将被明文禁止。

  卫生部昨日发布全国首个餐饮和团体用餐配送单位的卫生技能标准——《餐饮业和团体用餐配送单位卫生标准》，对全国数百万饭馆、小吃店、快餐店、食堂等和团体用餐配送单位的卫生要求做出了详细规则。《标准》将于本年10月1日起施行。

  《餐饮业和团体用餐配送单位卫生标准》由总则、加工运营场所的卫生条件、加工操作卫生要求、卫生办理、从业人员卫生要求及附则组成，共6章43条。据介绍，此次《标准》对卫生部2000年颁布施行的《餐饮业食物卫生办理办法》进行了必要、有利的弥补。

  在总结以往餐饮业卫生办理和学习世界先进办理技能的基础上，全方位地对餐饮业的卫生办理提出详细的要求，细化了现行相关法令和法规的规则，各项技能方面的要求愈加详细。10月1日起，顾客如果在就餐过程中遇到违背《餐饮业和团体用餐配送单位卫生标准》的现象，欢迎及时向当地卫生监督机构、卫生行政部门或卫生监督中心投诉。如查询事实，当地卫生监督机构将根据相应法令和法规对违法公司进行查办。

  据了解，餐饮业是食物和服务行业的重要组成部分，近年来呈快速地开展的态势，对满意我们物质生活需求和国民经济健康开展发挥了及其重要的效果。据统计，2004年全国的餐饮业数量（不含食堂）已达400万家，完成销售额约7500亿元，估计2005年将超越8000亿元。

  卫生间不得设在食物处理区；饭馆要有足够数目的洗手设备；水龙头宜选用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可主动封闭的开关；洗手消毒设备邻近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设备；不得重复运用一次性餐饮具等。

  加工运营场所应间隔粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上；加工运营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物；在加工运营场外建立圈养、宰杀场所的，应间隔加工运营场25米以上；从事现榨果蔬汁和生果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩带口罩，（裱花操作卫生要求）裱浆和新鲜生果（经清洗消毒）应当天加工、当天运用等。